湖南人想去柬埔寨留学，需要按照以下步骤进行：

确定要留学的国家和学校

首先，你需要确定你想要留学的柬埔寨学校，并了解该学校对于留学生的具体要求和录取条件。

准备相应的申请材料

学历证明：包括你的毕业证书、成绩单等。

留学文书：如个人陈述、推荐信等。

护照复印件：用于证明你的国籍和身份。

照片：符合柬埔寨签证申请要求的照片。

录取通知书：如果你已经被学校录取，需要提供录取通知书。

申请出国留学学校

将准备好的申请材料提交给柬埔寨的学校，并等待学校的录取通知。

回复学校接受其录取

一旦收到录取通知，按照学校的要求回复确认接受录取。

准备签证申请材料

根据柬埔寨大使馆或领事馆的要求，准备签证申请所需的所有材料。

递交签证申请

将签证申请材料递交给柬埔寨大使馆或领事馆，并支付相应的签证费用。

获得签证

等待签证审批，一旦获得签证，就可以开始准备前往柬埔寨的行程。

注意事项：

签证类型：根据你的留学目的，你可能需要申请旅游签证、商务签证、工作签证或学生签证。对于留学，学生签证是最常见的选择。

入境政策：由于疫情影响，柬埔寨可能有严格的入境措施，包括核酸检测和隔离等。建议在出行前查询最新的入境政策和要求。

签证费用：签证申请通常需要支付一定的费用，具体费用请参考柬埔寨大使馆或领事馆的官方信息。

通过以上步骤，湖南人就可以顺利申请柬埔寨留学签证并开始留学之旅。