蒸馒头的基本步骤如下：

和面

使用温水（约28-30度）将酵母粉和白糖溶解，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积增大一倍。

二次发酵

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子揉成圆球，进行二次发酵，大约20分钟。

准备蒸锅

在蒸锅中加水烧开，将馒头胚子摆放在蒸笼布或蒸笼中，注意留出空隙，以便馒头在蒸的过程中膨胀。

蒸馒头

将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，用冷水或热水蒸馒头。建议使用冷水蒸，因为这样有利于馒头生坯的进一步发酵。

大火烧开后，转中火蒸20分钟左右。具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

焖馒头

蒸好后，不要立即打开锅盖，先关火焖3-5分钟，以防止馒头因温差急剧变化而塌陷或干瘪。

取出馒头

焖好后，小心打开锅盖，避免水滴落在馒头上，然后将馒头取出放在晾架上晾凉。

小贴士：

发面时水温不宜过高，以免影响酵母活性。

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，使面团细腻光滑。

蒸馒头时，馒头之间要留有空隙，以便膨胀。

蒸好后的馒头不要急于取出，先焖一会儿，以防止干瘪。

按照以上步骤，你可以蒸出柔软光滑的馒头。