艺考生留学专业选择时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

兴趣优先：选择自己最感兴趣的专业，这样在学习过程中更容易保持热情和动力。

职业规划：考虑未来的职业发展，分析该专业在未来的发展情况、市场前景、人才缺口等情况。

专业应用广泛性

平面设计：应用广泛，包括产品商标、报刊杂志、平面广告、海报、网站设计等，就业前景广阔。

时尚管理：涉及人体装饰和美化的个人时尚用品、家居时尚用品、环境时尚化工程等，适合对时尚产业感兴趣的学生。

室内设计：研究日常生活中的房间和空间，与项目管理领域密切相关，就业前景好。

纯艺术专业：包括音乐学、舞蹈学、戏剧学、美术学、影视学、摄影学、设计学等，适合对艺术有深厚兴趣的学生。

国际前沿和市场需求

国外院校注重的设计理论和实践应用结合：如建筑设计、工业设计、珠宝设计等，许多院校会与知名品牌合作，教学内容更加贴合市场要求。

注重创新能力和动手能力的专业：如时装设计、交互设计等，适合希望在这些领域发展的学生。

院校和专业排名

选择有良好声誉和专业排名的院校：如帕森斯设计学院、纽约视觉艺术学院、庆熙大学等，这些院校在相关领域内具有高水准的教学和科研实力。

个人能力和背景

评估自己的学术背景和能力：选择适合自己学术水平和能力的专业，避免选择过高或过低的专业。

提前准备申请材料：了解目标院校和专业对申请材料的要求，提前准备好相应的作品集、论文等。

未来就业和签证政策

了解目标国家的就业政策和签证要求：确保在毕业后能够顺利就业或继续深造，并了解相关的签证政策。

综上所述，艺考生留学专业选择应综合考虑个人兴趣、职业规划、专业应用广泛性、国际前沿和市场需求、院校和专业排名、个人能力和背景以及未来就业和签证政策等多个方面。建议在选择专业前进行充分的市场调研和咨询，以确保选择最适合自己的专业方向。