留学生在选择保险专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

教学性质

理论型：有些美国大学的保险专业项目主要帮助学生日后申请研究生项目，教学侧重于理论。

实践型：另一些学校的保险项目则更加关注学生的实践经历，教授如何将课堂知识运用到实际工作中。

专业排名

可以参考《QS世界大学排名》、《美国新闻和世界报道》、《泰晤士高等教育》等权威排名，了解不同学校保险专业的学术声誉、雇主声誉、论文引用数量、校友捐赠、研究影响力、人数、录取率以及毕业率等。

课程设置

保险专业通常涵盖风险和风险管理、保险合同、保险的细分种类（如社会保险和商业保险）、保险标的（如人身保险、财产保险和责任保险）等基础知识。

某些专业还提供金融、精算、数学、经济、市场营销、法律、会计等相关课程，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择。

就业前景

保险专业的毕业生通常比较抢手，就业前景较好。他们可以在保险类企业从事保险咨询、保险营销、产品开发、风险管理、投资等工作，也可以在政府部门和事业单位从事保险管理工作。

精算师是保险行业的金领职业，但门槛较高，需要较强的数学能力。

个人兴趣和职业规划

如果对保险行业有浓厚的兴趣，并且希望从事保险相关的咨询、营销或管理工作，保险学专业是最直接的选择。

如果希望成为精算师，精算学专业是首选。

如果对数学有浓厚兴趣，并且希望从事精算或高级分析工作，数学专业是一个很好的选择。

如果希望从事保险销售或市场推广，市场营销专业可以帮助学生掌握市场分析、营销策略等技能。

综上所述，留学生在选择保险专业时，应结合自己的兴趣和职业规划，了解不同学校的专业设置和教学性质，参考专业排名，选择最适合自己的方向。