留学生参加国考的应届生身份界定主要依据以下几个方面：

学历认证：

留学生需要完成学业并获得相应的学位证书后，通过中国教育部留学服务中心进行学历认证。只有经过认证的学历才能被国内公务员招录考试认可。

毕业时间：

应届生通常指的是在考试当年或前一年毕业的学生。对于留学生而言，如果他们在毕业后的一年内参加公务员考试，通常可以视为应届生。

未就业状态：

在大多数情况下，应届生指的是那些尚未就业的学生。因此，留学生如果在毕业后的一段时间内没有与任何单位签订劳动合同或未参加其他形式的工作，也可以被视为应届生。

年龄限制：

公务员考试通常对考生的年龄有一定的限制。留学生需要确保自己在年龄限制范围内，才能以应届生的身份参加考试。

用人单位界定：

留学回国人员不分应届往届，一律没有三方协议，是否为应届生，由用人单位界定。

综合以上信息，留学生参加国考的应届生身份主要取决于其是否完成学业并通过学历认证，是否在毕业后一年内参加考试，是否处于未就业状态，以及是否符合年龄限制。具体到个人情况，还需参考当年的国考公告和用人单位的具体要求。建议留学生在报考前，仔细查阅相关政策和公告，确保自己符合应届生的条件。