留学考编时选择专业时，可以考虑以下几个因素：

专业热门度：

选择当前国内考公职业中热门的专业，如经管类、计算机类、语言类、会计类、电子信息类、金融类等，这些专业通常有较多的招录岗位和较好的就业前景。

专业对口性：

选择与公务员工作直接相关的专业，例如公共管理、法学、经济学、教育学、计算机科学与信息技术、医疗与公共卫生等，这些专业能够提供更多的考编机会和明确的职业路径。

留学经历的优势：

留学生在海外学习的专业知识和实践经验，尤其是在法律、财经、计算机等热门领域，可以为他们回国后从事公务员工作增加竞争优势。

专业名称和类别：

尽量选择常见的大类专业和国内有同名的专业，避免因专业认定的问题影响报考。

个人兴趣和职业规划：

结合个人的兴趣和长期职业规划，选择既符合个人发展又有助于实现职业目标的专业。

录取难度：

了解不同专业的录取难度，选择相对容易申请且竞争相对较小的专业，如教育学中的某些细分领域。

院校推荐：

参考留学热门专业的院校推荐，选择有良好国际声誉和排名的学校，这有助于提升个人的学历背景。

综合以上因素，以下是一些建议的专业选择：

公共管理：适合政府各部门和事业单位，职业路径包括政策分析师、行政官员等。

法学：适合法院、检察院、司法局、公安局等法律相关部门，职业路径包括法官、检察官、法律顾问等。

经济学：适合财政局、统计局、发改委、银保监会等，职业路径包括经济分析师、政策顾问等。

教育学：适合教育局、公立及私立学校、文化和旅游部门等，职业路径包括教育行政人员、校长、学术顾问等。

会计与金融：适合审计局、财政局、税务局等，职业路径包括会计师、审计师、财务分析师等。

计算机科学与信息技术：适合科技部、工信部、公安局（网络安全部门）等，职业路径包括系统管理员、网络安全专家、信息技术顾问等。

医疗与公共卫生：适合卫生健康委员会、疾控中心等。

最后，建议提前了解意向职业限定了哪些专业范围，选择学校和专业时尽量选同名或名称相似的专业，并在作出决定前进行明确的询问。