揭阳初中生在选择留学大学时，可以考虑以下几个因素：

学校类型和专业

揭阳职业技术学院：提供多个专业的学历教育，涵盖工程、管理、经济等领域，注重实践教学，与企业合作密切。

揭阳学院：地方性本科院校，提供文学、理学、工学、管理学等多个学科的本科教育，注重教学质量和学生实践能力的培养。

广东工业大学揭阳校区：依托广东工业大学的优质教育资源，开展本科及研究生教育，注重工科教育，同时发展理、工、管等多学科交叉融合的专业。

教育理念

选择学校时，了解其办学理念是否与个人职业规划相符合。例如，有些学校注重领导力培养，有些则注重创造力或艺术力培养。

个人特长和兴趣

根据个人兴趣和特长选择合适的专业和学校。例如，对工科感兴趣的学生可以选择广东工业大学揭阳校区；如果希望在更全面的学科环境中学习，揭阳学院是一个不错的选择。

实践机会

多关注学校与企业的合作，利用实习实训机会提升自己的实践能力和职业技能。

教育资源

利用广东工业大学等高校的资源，扩展知识面和视野。

留学国家和学校

考虑留学国家或地区的教育优势、费用、地理位置等因素。例如，美国、英国、澳大利亚、加拿大等国家的高中教育质量较高，但也需要考虑费用和生活习惯。

文化差异和经济因素

考虑文化差异是否适应，以及家庭的经济状况。选择和自己文化相近的国家留学能够更快地融入当地生活，经济上也要考虑留学的预算。

学校口碑和办学历史

选择学校时，不看成绩排名，要看口碑。办学历史悠久的学校通常有优秀的教育口碑和教学质量。

综上所述，揭阳初中生在选择留学大学时，应综合考虑学校类型、专业、教育理念、个人特长和兴趣、实践机会、教育资源、留学国家和学校、文化差异和经济因素以及学校口碑和办学历史等方面，做出最适合自己的选择。建议家长和学生多了解不同学校的情况，参加教育展或咨询专业人士，以获得更全面的信息。