在留学生日聚餐时，可以通过以下几种方式来表达自己的祝福和情感：

表达祝福

"恭喜你即将踏上留学之旅，愿你在新的国度中开拓视野，增长见识，收获成长与快乐。"

"愿你在异国他乡收获知识与智慧，开拓视野与眼界。愿你在新的环境中一切顺利，学业有成!"

"亲爱的朋友，你已经去了异国的他乡，希望在异国他乡的你可以一直记住这个朋友，这个爱你的朋友，在祖国等你的朋友。"

鼓励与激励

"相信你会以坚实的脚步，不懈地向成功迈进!"

"无论遇到什么挑战，愿你坚定勇敢，遇到困难时坚持坚强。"

表达感激

"感谢家人、朋友和老师们的支持与鼓励，让我在异国他乡依然感受到家的温暖。"

展望未来

"希望你在海外的学习生活中一帆风顺，未来能够用所学知识贡献社会，报效祖国。"

传统敬酒

"让我们举杯，为你的留学生活干杯，祝福你前程似锦，学习顺利。"

回忆与陪伴

"让我为你祝福，让我为你欢笑，默默地祝福和支持你。"

小型聚餐的随意表达

"今天能聚在一起真的是太开心了，咱们这真是久别重逢啊!让我们一起为之分难得的相聚干杯!"

这些表达方式可以根据聚餐的规模和氛围进行适当调整，以确保既真诚又得体。