制作红桃粿的步骤如下：

准备材料

外皮材料：糯米粉 500克，粘米粉 200克，红曲粉 15克（可根据个人喜好调整颜色深浅），开水适量。

馅料材料：猪肉 300克（建议选用肥瘦相间的五花肉），香菇 10朵，虾米 50克，菜脯（萝卜干）100克，葱、蒜适量，盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油等调味料适量。

制作馅料

猪肉洗净切成小丁，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。

香菇泡发后切成小丁；虾米洗净泡软；菜脯洗净切碎；葱切成葱花，蒜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，接着放入香菇丁、虾米继续翻炒，炒出香味，最后加入菜脯碎翻炒均匀，根据个人口味适量加盐调味，炒至馅料熟透，出锅前撒上葱花，盛出放凉备用。

制作粿皮

将糯米粉、粘米粉放入一个大盆中，搅拌均匀。

慢慢加入适量开水，同时用筷子搅拌，直至形成棉絮状。注意开水的量要适中，过多则面团太软，过少则难以揉合。

待面团不烫手后，将其揉成光滑的面团。如果面团较干可适量加些凉水，如果太粘手可撒些干粉。

将揉好的面团分成两部分，其中一部分加入红曲粉，再次揉匀，直至面团呈现均匀的红色。

包制红桃粿

取一小块红色粿皮，揉成圆球后压扁，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为3 - 5毫米。

放入适量馅料在粿皮中间，像包包子一样将粿皮捏合，收口处捏紧并搓圆。

蒸制

将包好的红桃粿放入蒸笼中，注意保持一定间距，避免粘连。

大火蒸20分钟左右，直到粿皮变得透明，馅料熟透即可。

完成

蒸好的红桃粿取出放凉，即可享用。也可以根据个人口味，在食用前略微用油煎香。

建议

制作粿皮时，水的量要掌握好，过多或过少都会影响口感。

馅料可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜的可以加入白糖或其他甜馅。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致粿皮裂开。