留学生开小食堂的情况因人而异，但总体上有一些共同点和考虑因素：

餐饮习惯和传统差异

国外大学的食堂在餐饮习惯和传统上与国内有很大不同。例如，美国大学食堂不仅仅是吃饭的地方，还可以用作学习、休息和社交的场所。日本学校食堂注重营养均衡和食品安全，运营模式体现了家校共育的理念。

食品质量和价格

有观点认为国外大学食堂的饭菜质量和性价比可能不如国内大学。例如，有留学生反映美国某顶级学府的食堂饭菜不好吃，价格较高。另一些学校如汉普顿大学，虽然有所改善，但卫生状况仍然堪忧。

就餐环境和设施

国外大学食堂通常设施先进，提供舒适的就餐环境。例如，哈佛大学食堂外观酷似城堡，内部装修高档，提供自助式就餐模式。

盈利潜力与挑战

去大学开食堂具有较好的盈利潜力，但也存在一些管理和运营上的挑战。例如，大学生日常消费能力相对较高，但竞争激烈，管理严格，需要提供有竞争力的菜品和服务。

地理位置和档口位置

地理位置和档口位置对生意影响很大，好的位置可以带来更多的客流。大学内部停车也较为方便，但需要收费。

口碑与经营策略

口碑在大学食堂经营中至关重要，好的口碑可以迅速传播，吸引更多学生光顾。诚信经营和良好的服务态度是吸引和保持客户的关键。

多样化和创新

大学生的口味多样，食堂需要提供多样化的菜品选择，并不断创新，以满足不同学生的需求。

建议：

市场调研：在开小食堂之前，进行充分的市场调研，了解学生的饮食习惯和需求。

成本控制：仔细核算食品采购、制作、员工工资、水电费等成本，确保盈利。

服务质量：提供优质的服务和良好的就餐环境，建立良好的口碑。

菜品创新：不断推出新的菜品，满足不同学生的口味需求。

合规经营：严格遵守大学的管理规定，避免因违规行为而面临罚款。

综上所述，留学生开小食堂有其独特的优势和挑战，需要综合考虑各种因素，制定合理的经营策略。