如果香港留学生过世，家属可以遵循以下步骤处理：

设灵：

通常在香港的殡仪馆进行，设灵仪式是丧礼的开始，家属和亲友可以在此悼念逝者。

入殓：

逝者的遗体将被放入棺材中，这是丧礼过程中的一个重要环节。

大殓：

在入殓后，可能会进行一些仪式，如祈祷、诵经等，以悼念逝者。

出殡：

出殡是将逝者从殡仪馆送往墓地的过程，通常会有车队或亲友陪同。

下葬：

逝者的遗体最终被安葬在墓地，家属可能会进行一些仪式，如献花、立碑等。

公证认证：

如果家属无法亲自回内地办理死亡证明等相关手续，可以委托使馆认证网提供电子版文件，全程代办死亡公证及外交部认证，无需家属亲自到场。所需文件包括申请人的身份证及回乡证、申请人与先人的亲属关系证明、先人的死亡证明、先人的原身份证及回乡证。

建议家属在处理这些事宜时，咨询专业的殡仪服务公司或律师，以确保所有程序符合当地法律法规，并尽可能减轻家属的负担。