遇到外国歧视留学生时，可以采取以下措施来维护自己的权益：

保持冷静和理智

遇到歧视时，首先要保持冷静，避免情绪化的反应。

记录证据

如果可能，记录下歧视事件的时间、地点、涉及人员及对话内容等，这些证据将有助于后续的维权过程。

寻求帮助

向身边的人或机构寻求帮助，如朋友、同事、大使馆或领事馆等，他们可能会提供支持和建议。

寻求法律帮助

如果歧视事件严重，可以咨询律师或法律援助机构，了解当地的法律法规和相关程序，必要时寻求法律支持。

报告事件

如果歧视事件发生在工作场所或学校等公共场所，可以向相关部门或组织报告事件，这有助于保护自己的权益，并防止类似事件再次发生。

寻求社会支持

通过社交媒体或其他渠道，寻求社会支持和声援，这可以让更多的人了解歧视事件，并为受害者提供心理支持。

了解并维护自己的权利

明确哪些行为构成歧视，并了解所在国家的反歧视法律法规，必要时通过法律途径维护自己的权利。

结伴而行

与其他留学生或华人结伴而行，可以增强自身的安全感，减少遭遇歧视的风险。

自我保护

在异国他乡，应做好自我保护，减少受到伤害的可能，如少去治安较差的地区，乘坐公共交通时保持警惕，不要炫富等。

提升自己的能力

通过提升自己的语言能力和专业技能，增强自信，让自己在异国他乡更有底气。

勇敢发声

面对歧视时，应勇敢地为自己发声，为祖国发声，但同时要采取合理的手段，避免以暴力途径解决问题。

心理调节

遭受歧视后，学会心理调节，保持积极的心态，必要时寻求专业的心理辅导。

通过以上措施，留学生可以更有效地应对和解决外国的歧视问题，维护自己的权益和尊严。