当中国留学生遭遇讹诈时，可以采取以下步骤来应对：

保持冷静

不要被对方的情绪或言辞所左右，避免在慌乱中做出错误的决定。

收集证据

尽可能地收集与被讹诈事件相关的所有证据，如聊天记录、录音、视频、证人证言等，这些证据将对后续的处理起到关键作用。

及时报警

向当地公安机关报案，详细陈述被讹诈的经过和自己所掌握的证据，让警方介入调查。

如果款项系通过国内银行转账，可同时拨打银行所在地或国内户籍所在地公安机关电话报警，及时联系银行尝试追回损失。

如通过微信、支付宝等平台转账，可按有关平台说明进行延时操作或联系客服寻求帮助。

寻求法律援助

可联系当地的法律援助机构或律师事务所，咨询相关法律问题并寻求专业的法律帮助。

如果讹诈行为给你造成了经济损失，可以向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。

与对方沟通

在与对方沟通时，要注意言辞得当，避免再次引发不必要的冲突，同时要坚定自己的立场，维护自己的合法权益。

向中留服报告

如果涉及假材料等问题，可以向中留服报告，虽然中留服可能不会认证，但报告有助于留下书面证据。

注意个人安全

在整个过程中，要注意个人安全，避免与对方发生激烈冲突，以免使情况更加恶化。

通过以上步骤，可以有效地应对中国留学生被讹诈的情况，维护自己的合法权益。