在洪都拉斯留学生的情况如下：

学业进展

洪都拉斯留学生在科研见长的高等学府中精进学业，融入校园和城市生活，并在所学专业、个人发展和两国交往中孕育出新的梦想。例如，有学生在机械工程领域取得了显著进步，并得到了导师和同学的指导帮助。

专业选择

洪都拉斯留学生主要选择理工科专业，如计算机科学与技术、机械工程、电气工程以及经济管理等。他们看中的是中国科创领域的丰沃土壤和巨大成就。

生活适应

留学生们对中国的生活和文化充满期待，努力学习专业，深入了解中国文化，并为洪都拉斯的发展进步和中洪友好交流作出贡献。例如，有洪都拉斯姑娘表示，她特别高兴能在中国留学，并希望从中获得很多机会。

政策支持

中国政府欢迎更多洪都拉斯留学生来中国大陆就读，并愿意拓展人文领域交流合作，为两国人民铺就友谊路、搭建连心桥。例如，外交部发言人表示，中方承诺愿接收所有洪都拉斯在台湾地区留学生来大陆学习，并已经顺利接收了首批26名洪都拉斯留学生。

奖学金问题

之前有洪都拉斯留学生因台湾当局的政策变化而面临困境，但这种情况已经得到了改善。例如，有26名洪都拉斯留学生从台湾转到了大陆，并得到了新的学习和生活机会。

总结：

总体来说，洪都拉斯留学生在中国的学习和生活情况是积极和正面的。他们在中国的高等学府中取得了学业进步，专业选择广泛，生活适应良好，并得到了中国政府的政策支持和欢迎。这些留学生不仅为中国的科创领域做出了贡献，也为中洪友好交流架起了桥梁。