备料

五花肉 1000g

葱姜蒜各3片

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 30ml

老抽 15ml

料酒 30ml

冰糖 50g

盐 适量

焯水

将五花肉切成3cm见方的块状，冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中倒入少许油，小火融化冰糖，等糖变成琥珀色时立即加入焯好的肉块快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味收汁

加入葱姜蒜和香料（八角、桂皮、香叶），倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮1小时。

最后开大火收汁，加盐调味。

注意事项

选肉要选三层肥瘦分明的五花肉。

炒糖色时火候要快，颜色太深会发苦。

收汁时要多翻动，避免粘锅。

冷却后的红烧肉会更入味。

按照以上步骤，你就可以做出一碗色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉了。希望你在留学期间也能享受到烹饪的乐趣!