当遇到有趣且优秀的老师时，可以通过以下几种方式来表达你的敬意和感激：

直接表达感激

对于熟悉的老师，可以用简单的问候如“Hello”或“Hi”来打招呼。

对于不熟悉的老师，可以说“Nice to meet you!”。

具体感谢时，可以表达对他们无私奉献和默默耕耘的感激之情，例如：“我们满怀感恩之心，致敬无私奉献、默默耕耘的你们。”

祝福和关心

可以祝福老师顺利留学，开启新的征程，并希望他们在异国他乡能够获得丰富的学术和人生经验，一切顺利。

祝福老师在留学路上身体健康，心情愉快，享受这段难忘的经历。

表达支持

导师，您为了出国深造付出了很多努力，这是您一直以来的梦想。我相信您在留学期间一定能够取得优异的成绩，并在学术上有所突破。期待您学成归来，为我们带来新的知识和启发。

强调GPA的重要性

解释你对GPA的重视，并请求老师能在打分时给予你较高的分数。

说明学习态度

诚恳地询问老师是否愿意为你写一封推荐信，并说明你在课堂上的体验和感受，而不是自夸。

通过这些方式，你可以充分表达对有趣老师的敬意和感激，同时也能增强师生之间的关系。