选择高中留学澳洲的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业目标

了解自己的兴趣和长期职业规划，选择一个与之相符的专业。例如，如果你对金融和经济有浓厚兴趣，可以考虑金融、会计或经济学专业。

市场需求

研究当前及未来几年内澳洲市场对各个专业的需求情况。例如，工程类专业（如土木工程、环境工程）和计算机科学专业（如IT、数据分析）在澳洲有较高的需求。

就业前景

考虑所选专业的就业率和未来职业发展前景。例如，护理、教育、工程等专业的毕业生在澳洲有较高的就业率。

语言环境

考虑自己所适应的语言环境。如果你希望在一个英语环境中学习，可以选择商科、IT或工程类专业，这些专业在中国大陆学生中较为热门。

入学要求

了解不同专业的入学要求，包括学术背景和先修课程。例如，医学等专业的申请难度较大，而一些工程类专业可能需要预先学习相关课程。

课程设置和教学质量

考察不同学校的课程设置和教学质量，选择那些能够提供丰富实践机会和高质量教学的学校和专业。

移民政策

了解澳洲的移民政策，选择那些有利于未来移民的专业。例如，会计、工程、护理等专业在澳洲都是移民专业。

学校和专业排名

参考学校和专业在全球或澳洲的排名，选择那些在所选领域内具有较高声誉的学校和专业。

综上所述，选择高中留学澳洲的专业时，应综合考虑个人兴趣、市场需求、就业前景、语言环境、入学要求、课程设置、教学质量以及移民政策等多个因素，以确保做出明智的选择。