延边初中生的午餐应该注重营养均衡，合理搭配各种食物，以满足身体发育和日常学习的需求。以下是一些建议：

主食

米饭：提供主要的能量来源。

面食：如馒头、面条、玉米面发糕等，也是不错的选择。

杂粮饭：如二米饭（大米、小米）或糙米饭，增加膳食纤维摄入。

蛋白质

肉类：鸡肉、鱼肉、瘦肉等，有助于肌肉生长和修复。

豆制品：如豆腐、豆干等，提供植物性蛋白质。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，含有丰富的优质蛋白质。

蔬菜

绿叶蔬菜：如菠菜、西兰花、胡萝卜等，富含维生素和矿物质。

根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜、白萝卜等，提供淀粉和纤维。

其他蔬菜：如香菇、木耳、芹菜等，增加饮食多样性。

水果

苹果、香蕉、橙子等，提供维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

健康脂肪

坚果：如杏仁、核桃等，富含健康脂肪和蛋白质。

橄榄油、鱼油：提供对大脑和神经系统发育有益的健康脂肪。

汤品

蔬菜汤：如冬瓜豆腐汤、番茄蛋汤等，增加饮食中的水分和营养。

水果汤：如香蕉汤、苹果汤等，提供维生素和矿物质。

饮食建议

多样化：每天尽量变换不同的菜品，确保摄入多种营养素。

适量：避免暴饮暴食，一般吃到八九分饱即可。

清淡：减少油炸食品和高盐食品的摄入，保持饮食清淡。

这些建议可以帮助延边初中生制定科学合理的午餐食谱，保证营养均衡，促进身体健康和学业进步。