初中读完去技校学习，可以考虑以下专业：

中餐烹饪和西餐烹饪：

随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务行业对专业厨师的需求不断增加。中餐烹饪注重传统技艺和创新能力，适合对中国传统文化有兴趣的学生；西餐烹饪则需要学生掌握精确的调味和烹饪技术，适合喜欢挑战和多样化的学生。

中点西点烘焙：

学习制作各类面包、蛋糕、甜点等技能，市场需求不断扩大，不仅可以掌握烘焙技术，还能激发创新思维和艺术感。

美容、美发、化妆：

随着人们对形象管理和个性化服务需求的增加，美容行业成为一个稳定的就业选择。这个专业需要技术的掌握和良好的服务态度。

机电类专业：

包括机械制造、电子技术等领域，技术要求较高，但提供了在制造业、电子设备维修、自动化生产线等领域中找到工作的机会。

计算机技术：

学习计算机网络、软件开发、数据分析等技能，可以在信息技术行业中找到广泛的就业机会。

汽修专业：

随着汽车产业的迅猛发展，对汽修人才的需求日益增加。掌握汽修技术可以从事汽车维修、销售、管理等多个领域。

新能源专业：

随着国家对新能源产业的扶持和投入，新能源领域的人才需求呈现出爆发式增长。

城市轨道交通专业：

随着城市化进程的加快，城市轨道交通建设如火如荼，掌握相关技术可以为城市的交通建设贡献力量。

电子商务专业：

结合计算机互联网技术和市场营销学，培养网络运营和网络营销人才，适应互联网+的发展趋势。

IT专业：

包括计算机硬件和软件编程等，薪资和发展前景理想，入行门槛较低。

市场营销专业：

企业核心竞争力在于市场营销人才，平均就业率达97%左右，适合喜欢挑战和冒险的学生。

护理专业：

护理职业地位高、薪水丰厚，国内护理人才紧缺，适合有耐心、愿意从事护理工作的学生。

航空服务专业：

国内主流航空公司空乘人员平均年薪较高，职业稳定性好，适合有志于航空服务的学生。

学前教育专业：

随着国家开放二胎，学前教育机构岗位缺口大，就业前景广阔。

建筑专业：

技术性强，对口就业率较高，但需要经常外出工作。

形象设计专业：

随着人们对美的认知增强，市场需求大，适合有艺术天赋的学生。

机电一体化专业：

适应范围广，适合学历不高的学生。

数控编程与加工技术：

重视实践，就业优势明显。

汽车应用与维修：

专业能力好的话，对学历要求不高，但工作辛苦，工资高。

幼师专业：

适合女孩子，随着国家开放二胎，岗位缺口大，就业前景好。

选择专业时，建议听取孩子的意愿，选择一个孩子喜欢并愿意为之努力的专业。每个专业都有其独特的就业前景和发展方向，选择适合自己的专业可以为学生未来的职业发展打下坚实的基础。