吉安初中生可以选择学习的技术包括：

编程与软件开发

学习编程语言如Python、JavaScript或Java，培养逻辑思维和问题解决能力。

掌握基本的软件开发概念，如算法、数据结构、数据库管理等。

机器人技术

结合机械、电子和编程等多个领域，通过参加机器人竞赛或课程学习如何组装和编程控制机器人。

电子电路设计

学习电子元件的选择和电路的搭建，通过实验套件或在线教程掌握基本的电子知识和电路设计原理。

3D打印

学习3D建模软件和操作3D打印机，设计并打印出各种物品。

摄影与视频制作

学习使用相机拍摄照片和视频，以及后期编辑软件进行剪辑和特效处理。

音乐制作

使用音乐制作软件如GarageBand或FL Studio创作音乐作品。

动画制作

学习动画制作软件（如Adobe After Effects）创作动画。

汽车维修

掌握汽车的基本构造、故障诊断、维护保养等方面的知识。

电气技术

了解电路原理、电子元件、自动化控制等知识。

数控加工

学习数控编程、机床操作、零件加工等课程。

烹饪技术

学习从基本的刀工、火候掌握到复杂的菜肴制作。

美容美发

掌握皮肤护理、发型设计、化妆技巧等专业知识。

服装设计与制作

结合艺术与技术，学习服装设计与制作。

智能加工与工业机器人

学习焊接加工技术，满足钢材消耗需求。

智能网联汽车新能源运用工程师

学习智能网联和新能源汽车技术，适应汽车产业智能化发展。

城市轨道交通专业

学习城市交通工具的管理和维护。

汽车新能源技术专业

掌握新能源汽车的保养和维修技术。

汽车智能网联工程师专业

学习汽车智能化和网联化技术。

这些技术不仅能够培养学生的创新思维和实践能力，还能够帮助他们更好地适应未来社会的需求。建议学生根据个人兴趣和未来职业规划来选择合适的技术进行学习。