为初中生准备营养均衡且美味的菜肴，可以考虑以下几种：

胡椒猪肚排骨汤

猪肚和排骨搭配，加入胡椒等调料，既有营养又美味，特别适合春天食用。

红烧鳜鱼

鳜鱼刺少肉嫩，红烧的做法非常下饭，汤汁可以用来拌饭，非常适合孩子。

香干炒肉

香干口感Q弹，与猪肉一起炒制，加入蒜末、姜丝和红辣椒调味，是一道简单又美味的下饭菜。

芹菜猪肉馅馄饨

馄饨皮包裹着芹菜和猪肉馅，煮熟后搭配紫菜汤或清汤，既营养又美味。

照烧鸡腿 + 青炒窝笋丝

照烧鸡腿做法简单，搭配青炒窝笋丝，既有蛋白质又有蔬菜，营养均衡。

肉末豆腐 + 萝卜丝煮鸡蛋

肉末与豆腐搭配，再加上萝卜丝和鸡蛋，是一道简单又营养的家常菜。

红烧鸡翅 + 木耳胡萝卜炒鸡蛋

红烧鸡翅入味，搭配木耳胡萝卜炒鸡蛋，营养丰富且美味。

小炒牛肉 + 白菜煮豆腐

牛肉富含营养，搭配白菜和豆腐煮制，味道鲜美且易于消化。

酸汤肥牛 + 炒生菜

肥牛搭配酸汤，再加上炒生菜，既有蛋白质又有维生素，口感丰富。

营养三明治 + 牛奶

三明治中加入生菜、番茄、火腿、鸡蛋和奶酪，搭配一杯温热的牛奶，营养均衡又美味。

蔬菜鸡肉卷 + 水果燕麦碗

蔬菜鸡肉卷搭配水果燕麦碗，既有蛋白质又有水果，营养均衡且充满活力。

这些菜肴不仅美味，而且营养均衡，适合初中生的口味和营养需求。建议根据孩子的具体喜好和营养需求进行适当调整。