抚州初中生可以选择多种技术课程，以下是一些建议的专业：

通讯运营服务专业：

培养高等技术应用型专门人才，主要面向通信和电子、信息行业的运营商、生产型企业，从事通信设备、电子设备、系统和网络的研究、设计、开发、运营和技术管理以及通信设备的营销、装配、调试、维修和检验等技术工作。

西点专业：

学习制作各种美味蛋糕、面包、甜品的技能，就业前景广阔，适合各大酒店、面包房、甜品店等需要专业西点师的地方。

西餐专业：

学习西餐制作，了解西方饮食文化、礼仪规范，适合在高档酒店、西餐厅等场所工作，薪资待遇优厚。

中餐厨师专业：

学习各种菜系的烹饪技巧，传承中华美食文化，适合从街边小吃摊到星级酒店的各种餐饮场所。

汽修技术：

学习汽车维修技能，适合在4S店、汽车销售、汽车制造业技工、车间管理等岗位工作，也可选择自己创业开修车美容连锁店。

计算机技术：

学习编程、网络应用等技能，为将来的学习和工作打下基础，江西新华电脑学院等教育机构提供相关课程。

新能源汽车检测与维修：

学习新能源汽车检测与维修技术，就业前景广阔，行业需求大。

动漫设计与制作：

培养动漫设计与制作方面的专业人才，适合动漫行业。

计算机网络技术：

学习计算机网络技术，适合互联网行业。

数控技术专业：

学习数控技术，适合制造业。

电子商务专业：

学习电商运营、市场营销等，适应电商行业快速发展。

工业机器人技术：

学习工业机器人技术，适合智能制造行业。

新能源汽车技术：

学习新能源汽车技术，包括电池、电机、电控等方面的知识，适合新能源汽车行业。

汽车电子技术：

学习汽车电子技术，适合汽车制造和维护行业。

汽车营销与服务：

学习汽车营销与服务知识，适合汽车销售和服务行业。

这些专业涵盖了通信、电子、信息技术、汽车、烹饪、美容美发等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生和家长在选择专业时，综合考虑市场需求、就业前景和个人兴趣。