80后和90后初中所学习的课程主要包括语文、数学、英语、物理、化学、生物、地理、政治、历史、音乐、美术、体育、信息技术和思想品德等。

具体到每个年级，课程内容略有不同：

初一：语文、数学、英语、历史、地理、生物、思想品德、音乐、美术、体育、信息技术。

初二：语文、数学、英语、物理、历史、地理、生物、思想品德、音乐、美术、体育、信息技术。

初三：语文、数学、英语、物理、化学、历史、思想品德、体育、信息技术。

此外，有些学校可能会添加一些特色课程或活动，如劳动技术课等。

建议您根据自己所在地区和学校的具体情况，确认具体学习的课程。