初中阶段称牛奶为乳浊液，主要是因为牛奶是一种复杂的液态分散体系，其中包含多种不溶于水的成分，如脂肪球、酪素、乳蛋白等。这些成分以微小液滴或颗粒的形式悬浮在水中，形成了乳浊液的特征。具体来说，牛奶中的脂肪和水形成乳浊液，而酪素和乳蛋白则形成胶体，乳糖则形成溶液。

乳浊液是一种多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴的形式存在。牛奶中的脂肪球直径较小，约为4微米，这些脂肪球悬浮在水中，使得牛奶呈现出白色浑浊的液态状态。此外，牛奶中还含有乳糖、乳蛋白等成分，这些成分在水中形成小颗粒，进一步增加了牛奶的浑浊度。

虽然牛奶中含有胶体成分，如酪素和乳蛋白，但整体上牛奶仍被视为乳浊液，因为脂肪和水形成的乳浊液是其主要特征之一。胶体成分虽然增加了牛奶的复杂性，但并未改变其作为乳浊液的基本属性。

因此，初中阶段称牛奶为乳浊液，是因为它主要由不溶于水的脂肪球、酪素、乳蛋白等成分组成，形成了一种多相液态体系，其中脂肪和水形成乳浊液，而其他成分则形成胶体或溶液。