2025年淮安初中的寒假时间为 1月18日至2月12日，共计 26天。具体安排如下：

放假时间：2025年1月18日

开学时间：2025年2月13日

建议您关注当地教育局的官方通知，以获取最准确的放假和开学时间信息。