香港留学生的假期安排如下：

秋季学期：

从9月开始至12月结束，12月底圣诞节前开始放寒假，持续到1月底左右。

春季学期：

从2月开始至5月底结束，刚开学不久会有3天的春节假期。

暑假：

从6月开始至8月结束。

寒假：

通常在12月的圣诞节之前开始，一般三周的时间，假期会持续到1月中左右。

公众假期：

包括每个星期日、1月1日（如果这天是星期日则改为翌日）、农历年初一及其前后几天（如果农历年初一遇到星期日，则改为农历年初一的前一日）。

此外，香港各大学可能会有额外的假期或特殊安排，例如香港岭南大学的暑假可能长达114天，而香港教育大学的暑假最短，为93天。寒假的长度则因学校而异，香港科技大学的寒假最长，约45天，而香港中文大学的寒假最短。

建议留学生在规划假期时，仔细查看所在学校的校历和假期安排，以便合理安排时间。