申请香港留学的最佳时间通常是在 每年的9月至11月之间。在这个时间段内，申请可以赶上第一批offer，并且由于招生名额较多，录取机会相对较高。具体申请时间可能因学校和专业的不同而有所差异，但总体而言，9月至10月是申请的高峰期，而11月则是申请截止的集中时期。

对于本科申请，建议在大三下学期开始准备申请，搜集目标院校信息，确定报考意向，并在每年9月至10月间完成材料的准备和递交。硕士申请和博士申请的时间安排与本科申请类似，建议提前规划并在相应的申请开放时间内完成所有申请材料的准备和递交。

此外，签证办理通常在次年5月至7月是集中时间，因此建议尽早办理签证。

综上所述，如果你现在就可以开始准备申请，那么尽早申请是最佳选择。这样可以确保你有足够的时间准备材料，并且在申请高峰期内递交申请，从而增加录取的机会。同时，注意关注各个学校的官方申请时间和要求，以确保申请过程顺利进行。