初中留学生在选择课程时，可以根据自己的兴趣、学术目标和未来职业规划来决定。以下是一些建议：

STEM课程：

科学（Science）、技术（Technology）、工程（Engineering）、数学（Mathematics）等课程在全球范围内具有广泛的就业前景，有助于学生为未来的学习和职业生涯做好准备。

语言艺术课程：

英语课程可以提高学生的语言表达和文学鉴赏能力，为留学和交流打下基础。对于中国学生，学习中文有助于更好地理解中国文化，同时也有助于提高学术和职业竞争力。

社会科学课程：

历史、地理、经济学等课程可以帮助学生理解不同文化和社会背景的差异，培养跨文化交流和领导能力。

艺术与音乐课程：

绘画、音乐、戏剧等课程可以开拓学生的想象力和艺术表达能力，提高美学品味和文化素养。

体育与健康课程：

篮球、足球、健身等课程通过体育活动提高身体素质，培养合作精神和领导能力。健康课程教授学生如何保持良好习惯和生活方式，提升整体健康水平。

提升英语能力：

出国留学，英语是必不可少的工具，学生需要提前开始提升英语水平。积累艺术作品和经历也是留学申请中的重要参考因素。

根据个人兴趣和目标选择：

学生应根据自己的兴趣和优势来选择学科，例如，对数字技术感兴趣的学生可能会选择计算机科学或工程技术。

考虑未来职业规划：

学生可以考虑自己未来希望从事的领域，如商科专业（经济、金融、会计和管理等）或医学类专业（护理和口腔专业）等。

了解不同国家的教育体系：

不同国家的教育体系有所不同，学生和家长需要了解目标国家的教育课程设置和优势，以便做出更合适的选择。

参加实习和志愿者活动：

通过实习和志愿者活动，学生可以亲自了解和体验特定领域的工作，从而更好地了解自己的兴趣和能力。

综上所述，初中留学生可以根据自己的兴趣和目标，选择适合的课程，如STEM课程、社会科学课程、艺术与音乐课程、体育与健康课程等。同时，提升英语能力和积累相关经历也是非常重要的。了解不同国家的教育体系，参加实习和志愿者活动，也有助于学生做出更明智的选择。