根据最新的信息，日本留学中以下专业被认为是较为稀缺的：

农学专业：

涵盖农业会计、农家经济分析、植物生殖、遗传资源收集保存等多个领域。日本农业的现代化和环境研究对全球具有重要影响，使农学专业毕业生在日本及国际农业领域具有广阔的就业前景。

海洋研究专业：

包括海洋勘察、海洋综合研究、深海钻探、海底生态、海底资源开发等。日本在海洋研究方面的投入巨大，该专业毕业生在海洋开发、环境保护等领域具有广泛的就业机会。

宇航研究专业：

涉及宇宙线观测、行星探测、地球磁场研究、天文物理、无人宇宙实验室试验等。日本政府每年拨款百余亿日元用于设备制造费和试验费，该专业毕业生在航天领域具有较好的就业前景。

癌研究专业：

研究内容包括致癌原因、诊断方法、治疗途径等，涉及生物化学、遗传学、核物理学等学科。东京大学等大学在这一领域处于研究前沿，该专业毕业生在癌症研究和治疗领域具有广阔的就业前景。

护士专业：

特别是临床护士岗位，由于对语言要求较高，就业率虽高，但母语非日语者就业难度较大。不过，运动保健、家庭社会福祉等护士岗位福利收入不错。

传媒专业：

包括数字电视、多媒体、广告学等新兴传媒领域。日本是亚太地区的资讯中心，高等院校的大众传媒专业实力强劲，毕业生在新闻媒体机构、广播公司以及广告与文化经济活动策划等领域具有广泛的就业机会。

动漫专业：

日本动漫产业全球领先，中国动漫专业人才缺口大。该专业毕业生在网络动漫、网络游戏等行业具有较好的就业前景。

博物馆学：

由于对口就业岗位较少，学生未来就业前景艰难，因此选择该专业的学生较少。

体育社会学：

虽然社会学在日本是热门专业，但体育社会学相对其他专业热度不高，就业方向不明确。

儿童教育学：

由于生育率下降，该专业热度降低，未来就业前景不乐观。

建议

农学专业和 海洋研究专业：适合对农业和海洋研究有浓厚兴趣的学生，就业前景广阔。

宇航研究专业：适合对航天领域有浓厚兴趣的学生，政府投入大，就业机会多。

癌研究专业：适合对医学研究有浓厚兴趣的学生，研究内容前沿，就业前景好。

传媒专业：适合对传媒行业感兴趣的学生，市场需求大，薪资增长快。

动漫专业：适合对动漫创作和制作感兴趣的学生，日本动漫产业全球领先，就业机会多。

根据以上分析，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。