留学生在中国学习的专业和技能非常多样，以下是一些主要的专业领域：

中文及汉语言文学：

由于中国拥有悠久的历史和文化，学习中文及汉语言文学一直是热门选择。这不仅有助于学生更好地理解中国的文化和社会，还能提高他们的跨文化交流能力。

医学：

中国的医学教育在基础设施、实验设施和技术水平方面具有较高水平，且很多院校提供英文教学。临床医学、全科医学等专业备受国际学生青睐。

数字化技术：

随着数字化、智能制造、新能源及环保技术的快速发展，相关专业的留学生数量也在增加。人工智能、云计算、物联网等技术领域在中国市场前景广阔，是未来职场的热门职业。

工程：

工程类专业如土木工程、自动化、机械设计制造及其自动化等也深受留学生欢迎。这些专业不仅在中国有广泛应用，还能为学生提供实际动手操作的机会，增强他们的实践能力。

计算机科学与技术：

随着互联网和信息技术的发展，计算机科学与技术专业也吸引了大量留学生。学生可以学习到最新的编程技术、人工智能和大数据分析等。

商业与管理：

经济学、工商管理和工商管理硕士（MBA）等课程也是热门选择。中国强劲的经济和繁荣的商业环境使得相关课程备受青睐。

艺术与设计：

平面设计师、室内设计师、时尚设计师等专业的学生在中国也有较好的就业前景。

法律与政治学：

法律体系、社会政治结构等专业的学习也为留学生提供了丰富的知识和技能。

环境科学与可持续发展：

环境保护、气候变化应对等专业的学生在中国也受到欢迎，因为这些领域符合全球可持续发展的趋势。

金融工程：

金融工程是一门理、工、商科融合的交叉性专业，旨在培养学生利用数学和计算机语言方面的知识解决金融领域的问题。该专业的就业前景很好，学生毕业后主要的工作领域为投资银行、商业银行、基金公司、保险公司、软件公司和公司财务部门。

商业分析：

商业分析是从数据分析出发，以商业知识为基础，以统计和编程为手段，以决策优化来创造价值的新兴专业。该专业通常被设置为商学院的STEM项目，课程非常注重实践和实用。

护理专业：

在澳洲，护理人员被看作是一个对社会非常有贡献、回报又很高的职业。越来越多的中国留学生选择赴澳学习护理专业，因为澳洲的护理行业需求量大，且社会地位高。

会计专业：

会计专业是一个供不应求的职业，会计师在澳大利亚是最好的工作之一。中国留学生在澳洲读会计专业的比例较高。

这些专业和技能不仅符合当前的市场需求，也为留学生未来的职业发展提供了广阔的选择。建议留学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。