留学生变胖的原因是多方面的，主要包括以下几点：

饮食结构变化

国外的饮食文化与中国有较大差异，留学生可能会尝试更多高脂肪、高热量的食物。在一些国家，如澳洲、韩国、新加坡，肉类价格相对便宜，而蔬菜和水果价格较高，导致留学生可能更倾向于选择肉类，忽略了饮食平衡。

美国食物以高热量、高蛋白为主，而蔬菜和五谷杂粮较少，工业化食品多，容易导致肥胖。留学生可能更倾向于选择方便快捷的食物，如半成品和微波炉食品，减少了在家自己烹饪的机会。

生活方式改变

留学生常常需要长时间站立的服务业工作，虽然劳累但运动量并不大。

科技的便利，如自动贩卖机和24小时便利店，使得留学生可以方便地获取食物，有时甚至无需自己烹饪。

在国外生活，留学生可能因为文化差异、地理位置、人文环境等因素感到不适应，这可能影响他们的饮食习惯和运动量。

心理压力

留学生面临的学习和工作压力可能导致情绪性进食，通过食物来寻求慰藉。

长时间的压力和缺乏足够的运动也是导致体重增加的因素。

经济因素

在一些国家，如澳大利亚，由于水比奶贵，牛奶价格相对便宜，可能导致留学生摄入更多乳制品，从而增加体重。

在一些国家，水果和蔬菜价格较高，导致留学生更倾向于选择肉类，从而摄入过多热量。

文化因素

“Freshman 15”是指留学生在第一年可能会增加15磅体重，这是一种普遍现象，反映了文化适应过程中的饮食习惯变化。

欧美国家食物热量普遍较高，分量大，加之文化上对于体型的接受度不同，可能使留学生在无意识中摄入过多热量。

活动量减少

在美国等国家，留学生可能更倾向于开车出行，减少了日常的身体活动量。

综上所述，留学生在国外生活一段时间后体重有所增加，主要是由于饮食结构的变化、生活方式的改变、心理压力、经济因素、文化因素以及活动量减少等多方面因素的综合作用。建议留学生在留学期间注意饮食平衡，增加运动量，并寻找合适的压力释放方式，以保持健康的体重。