年龄大留学签的合同是否有效，主要取决于签署合同的主体是否具备完全民事行为能力。根据《民法典》的规定：

十八周岁以上的人签署的合同有效。

十六周岁以上不满十八周岁的公民，如果以自己的劳动收入为主要生活来源，其签订的合同也有效。

八周岁以上的未成年人签订的可以独立实施纯获利益或者与其年龄、智力相适应的合同，以及经法定代理人追认的合同也有效。

因此，对于年龄较大的留学生来说，只要他们具备完全民事行为能力（即年满十八周岁或以自己的劳动收入为主要生活来源），他们签署的留学合同就是有效的。

在签订留学合同时，建议留学生及其家长仔细阅读合同条款，确保所有条款清晰明确，双方权益得到保障，并且符合当地法律法规。合同应包含以下内容：

协议目的：明确留学期间的双方权益和义务，规范双方行为，保障留学顺利进行。

留学事项及内容：包括留学国家/地区、留学层次/类型、留学专业/方向、留学时长等。

甲方的权利与义务：如派遣乙方出国留学、指导乙方制定留学计划、办理出国留学手续提供帮助等。

乙方的权利与义务：如遵守法律法规和校规校纪、努力学习、完成学业、注意个人安全与健康等。

经济条款：如乙方需向甲方交纳的费用、留学期间可能产生的其他费用、退费原则等。

违约责任与解决方案：规定违反协议条款时的责任和解决方式。

通过以上措施，可以确保留学合同的合法性和有效性，为留学生提供更好的法律保障。