选择双一流留学专业时，可以考虑以下几个因素：

学科排名和热门度

根据教育部的学科评估结果和各大高校的专业排名，选择那些在学科评估中表现优异且市场需求较大的专业。例如，计算机科学与技术、电子科学与技术、信息与通信工程等。

学科特点和个人兴趣

考虑自己的兴趣和发展前景，选择与之相匹配的专业。例如，喜欢艺术的学生可以选择数字媒体艺术、设计类专业；对医学和健康科学感兴趣的学生可以选择医学、护理、药学等专业。

就业前景

了解不同专业的就业率和薪资水平，选择那些在未来职场上有较大发展潜力的专业。例如，商科专业（如会计、金融、市场营销）、工程专业（如机械工程、电气工程、土木工程）和计算机科学与技术等。

学校的王牌专业

各高校都有其王牌专业，这些专业通常拥有较好的教学资源和师资力量。例如，南京信息工程大学的大气科学、南京林业大学的林学、华东理工大学的数字媒体艺术等。

跨学科的融合

一些高校提供跨学科的专业，这些专业能够结合不同领域的知识，提供更全面的培养。例如，信息与通信工程、计算机科学与技术等。

建议

综合考虑：在选择专业时，不要只看单一因素，要综合考虑学科排名、个人兴趣、就业前景等多个方面。

实地考察：如果有机会，可以实地考察目标高校，了解其专业设置和教学情况，与在校学生和教师交流，获取第一手资料。

咨询专家：可以向学长学姐、留学顾问等寻求建议，他们的实际经验往往能为你提供宝贵的参考。

通过以上步骤，你可以更全面地了解并选择适合自己的双一流留学专业。