送给西班牙留学老师的礼物应该既体现心意又实用。以下是一些建议：

花束：

鲜花是表达尊敬和感谢的经典方式，可以选择老师喜欢的花朵，如玫瑰、百合、郁金香等，也可以选择寓意深远的鲜花，如向日葵、康乃馨等。

书籍：

书籍是人类的精神食粮，也是老师最喜欢的礼物之一。可以选择有关教育、学术、文化等方面的书籍，或者是一些经典文学作品或学术著作。

装饰品：

一个精美的装饰品可以用来点缀老师的办公室或家，例如一个精美的笔筒、一个温馨的盆景或一个雅致的画作。

实用物品：

一些实用的物品，如保温杯、颈椎按摩仪、眼部按摩器等，都是老师日常生活中需要的物品，也是表达关心的好方式。

文化用品：

可以选择一些有文化内涵的礼物，例如笔、字画等。这些礼物可以表达对老师的尊重和感激之情。

具有中国特色的礼品：

小饰品如中国结、窗花等，这些具有浓郁中国特色的小饰品既精致又独特，能够表达你的心意。

地方特色礼物：

可以送与你所在城市或省份相关的特色小礼物，例如西安的小兵马俑模型、钥匙扣、明信片等。

茶文化礼品：

如茶叶、陶瓷茶具、国风丝巾、国风钢笔等，这些礼品既能体现中国文化，又非常实用。

高端大气的礼物：

藏红花礼盒、四个春天礼盒等，这些高档且具有养生价值的礼物适合送给老师。

手工贺卡：

亲手制作一张贺卡，写上对老师的祝福和感激之情，这是一份非常走心的礼物。

综合考虑，建议你根据老师的兴趣爱好和实际需求来选择礼物，同时注重礼物的实用性和文化内涵。例如，如果老师喜欢阅读和写作，送一本好书或一支高质量的钢笔会是一个不错的选择；如果老师注重健康和养生，可以考虑送一些实用的按摩器或保健品。