日本人去 超过100个国家留学。根据2019年的数据，日本留学生总人数中，有85%左右来自亚洲国家，如中国、越南、尼泊尔、韩国和印度尼西亚等，此外，蒙古、东南亚其他国家如老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、马来西亚、新加坡等也是重要的留学生来源地。

另外，根据日本学生支援机构（JASSO）的数据，到2023年，有超过13万人赴日留学，其中中国大陆学生人数最多。

综合以上信息，可以得出结论，去日本留学的国家数量至少包括亚洲的许多国家以及一些其他地区的国家，总数超过100个。