对于农民教师来说，选择以下专业可能有助于提高就业竞争力：

汉语言文学专业：

适合语文教师，同时也可从事文学、传媒等领域的工作。

数学与应用数学专业：

适合数学教师，也可从事金融、统计等领域的工作。

英语专业：

适合英语教师，同时也可从事翻译、外贸等领域的工作。

科学教育专业：

适合喜欢科学并希望教授物理、化学、生物等学科的教师。

幼儿教育专业：

适合希望从事幼儿教育的教师。

心理学专业：

帮助教师理解学生的心理需求和行为特点，适合希望更好地教育和引导学生。

美术学专业：

适合想成为美术教师的学生，毕业后可以去幼儿园、小学、初中、高中、中职等各类学校担任美术教师，也可以自己开设美术教学班。

特殊教育专业：

适合想成为特殊教育资源教师的学生，这个专业面对的不仅是儿童，还有中学生、成人和老人，就业面较广，薪资福利也较好。

计算机专业：

涉及多个领域，人才需求量大，计算机专业的学生考教师编制相对较少，竞争可能较小。

行政管理专业：

毕业生在乡镇事业编考试中较为热门。

建议农民教师在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和市场需求，以提高就业竞争力。