在水利职业教育中，以下几个专业被认为是较好的选择，就业前景较好：

水利水电工程

该专业培养从事大中型水利水电枢纽及其建筑物规划、设计、施工、管理和科研方面的高级工程技术人才。随着我国水利设施建设的日益加强，水利水电工程专业的毕业生需求量日益增大，特别是在勘察设计、修筑堤坝预防水灾等方面，毕业生将发挥更大的作用。

水文与水资源工程

该专业是水资源开发利用和管理的重要工程技术学科，培养学生从事水资源调查、开发、利用及保护等方面的工作。毕业生可就业于国土资源、水利、水资源、城建、环保、交通等部门相关领域。

水利工程管理

这是一个涵盖了水利、管理、经济、技术等多个领域的综合性专业，培养学生具备传统水利工程技术及现代管理和经济知识，适用于水利工程建设、企事业单位的管理与经济工作。随着“一带一路”战略的推进，水利工程管理专业的毕业生在海外项目中也有很大的发展空间。

道路与桥梁工程技术

该专业面向交通基础设施建设领域，培养学生掌握道路与桥梁的设计、施工、养护与管理等技能，为交通事业的发展贡献力量。

机电一体化技术

该专业培养具备机械、电子、自动控制等多学科知识交叉融合能力的复合型人才，适用于装备制造领域。

水务工程

该专业涉及供水、排水等方面，培养具备水文水资源学、水利工程、环境工程、技术经济学与管理学方面的基础知识与应用能力，能在国民经济各部门从事水务规划设计与管理、科研开发、应用研究等方面的高级工程技术人才。

灌溉与排水技术

本专业毕业生可到各区县水务系统、农田水利灌排系统及施工监理单位从事城乡防洪、排涝、蓄水、供水、用水、节水等技术和管理工作。

水土保持技术

该专业毕业生主要在环保类企业从事方案编制、项目实施、工程监理等工作。

综上所述，水利水电工程、水文与水资源工程、水利工程管理、道路与桥梁工程技术、机电一体化技术、水务工程、灌溉与排水技术以及水土保持技术等专业在水利职业教育中都有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。