实习要交就业协议的原因主要有以下几点：

明确双方权利和义务

就业协议是一种法律约束力较强的文书，旨在明确学生、学校和用人单位在实习期间及毕业后建立劳动关系时的权利和义务。

保障实习生权益

对于实习期满后是否转正等情况的约定，就业协议可以保障实习者的权益，例如，明确实习期结束后的工作机会和条件。

提高学校就业率

高校就业率是衡量学校教学效果和就业情况的重要指标之一。学校可能要求学生签订就业协议，以此作为统计就业率的数据之一，尽管这种做法存在一定的争议和质疑。

便于用人单位管理

就业协议有助于用人单位在接收实习生后，明确其管理方式和转正流程，确保人力资源管理的规范性和有效性。

法律依据

根据相关法律规定，就业协议属于三方协议，涉及学校、用人单位和毕业生三方，一旦签订，三方都需要承担协议中约定的法律责任。

落户和档案管理

就业协议在毕业生正式工作时，用于确认信息并作为接收、管理及落户的依据。

过渡期保障

实习期是学生从学生身份过渡到职场的重要阶段，就业协议可以为此阶段提供一定的保障，例如，明确实习到毕业就转正的约定。

综上所述，实习期间签订就业协议有助于明确各方权利和义务，保障实习者和用人单位的权益，同时也有助于学校提高就业率和管理效率。尽管存在一些争议，但就业协议在实习期间仍然是一个重要的法律文件。