事业编制人员签订就业协议（通常指聘用合同）的原因主要有以下几点：

明确双方权利和义务：

聘用合同规定了职工的工作内容、岗位职责、薪资待遇、工作时间、休假制度、社会保险等，意在确保职工的权益得到根本的保障。合同作为双方约定的法律依据，有利于维护职工的合法权益。

确立工作关系：

聘用合同确认了职工与单位之间的雇佣关系。对于单位来说，目的在于明确员工的应尽的职责和义务，为单位提供一定的管理依据和权益保障。

约束双方责任：

聘用合同已经规定了职工和单位的权利和义务，明确了甲乙双方的责任和义务。如果一方未履行合同规定的义务，另一方可以依据合同的约定维护自身权益甚至追究过错方责任。

保证工作稳定性：

签订合同保护了职工的自身权益，增强职工的工作的稳定性，避免被非法地解雇和不正当地处理。合同也明确了双方的工作期限和终止的条件，对于入职职工来说，是有利于安下心来，稳定就业。

法律依据与合同性质：

根据《事业单位人事管理条例》第十二条，事业单位与工作人员订立的聘用合同，期限一般不低于3年。这是法律对事业单位聘用合同期限的最低要求。很多事业单位为了稳定工作队伍和确保工作连续性，会选择签订更长期限的合同，如5年。

减少人员流动：

事业单位在招聘新人后，需要投入大量资源和时间进行培训和岗位适应。如果人员流动过于频繁，不仅会增加培训成本，还会影响工作的连续性和稳定性。通过签订5年一签的合同，可以在一定程度上减少人员的流动，确保工作队伍的稳定性。

优化人才配置：

5年一签的合同制度有助于事业单位更好地规划人才配置。在合同期限内，单位可以根据工作需求和员工表现进行岗位调整和优化，确保人才资源得到充分利用。

个人职业规划与单位发展：

对于事业单位员工来说，签订5年一签的合同有助于他们更好地规划自己的职业生涯。在合同期限内，他们可以更加专注于工作和学习，提升自己的专业能力和素质，为未来的职业发展打下坚实的基础。事业单位也需要根据自身的发展需求来规划员工的工作期限。

保障法律权益：

签订合同才有法律保障。虽然事业编属于正式编制，单位一般不会轻易解聘。但如果单位领导非要搞你走人，一样可以用各种理由开除你，比如不服从工作安排、不能胜任工作、严重违反单位规章制度等。所以编制并非完全的铁饭碗。而签订了劳动合同，就给了员工法律武器。如果单位违法解除合同，员工可以用法律手段维权。

工资和社保公积金的保证：

签订合同才有工资、奖金的保证。有的单位为了吸引人才，开出优厚的工资待遇，编内员工一个月能拿上万块。可等人到了手，领导就变卦，说什么体制内不能搞高工资，违反上级规定，把工资降了个八九不离十。员工没辙，因为只有口头承诺，没有书面合同。所以大家一定记住：单位承诺的待遇，一定要写进劳动合同，这才是真正的“金饭碗”。同时，签订合同才有社保公积金的保证，确保员工在发生工伤等情况下能够依法享有相应的权益。

晋升发展空间：

很多事业单位都有严格的职称评定和岗位晋升制度，一般来说，必须在本单位工作满一定年限，考核合格，才有资格晋升。新进员工如果没有签劳动合同，单位领导完全可以给你画个圈，限制你的发展空间。

综上所述，事业编制人员签订就业协议是为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，规范劳动关系，增强工作稳定性，并促进个人和单位的共同发展。