就业协议是普通高等学校毕业生与用人单位在正式确立劳动人事关系前，经过双向选择，达成的书面协议。这份协议不仅明确了双方在就业关系中的权利和义务，还是用人单位确认毕业生信息真实可靠及接收毕业生的重要凭据。同时，它也是高校进行毕业生就业管理、编制就业方案以及毕业生办理就业落户手续等事项的重要依据。

具体来说，签订就业协议意味着：

就业保障：

就业协议的签订意味着毕业生在毕业后能够顺利进入用人单位工作，避免了毕业即失业的尴尬局面。

权益维护：

明确了毕业生的工作岗位、薪资待遇、工作时间、福利待遇等关键信息，防止用人单位在后续的劳动合同签订或实际工作中随意变更或侵犯毕业生的权益。

办理手续依据：

是毕业生办理报到、落户、档案转递等就业手续的重要依据。

约束作用：

就业协议对毕业生和用人单位都有约束力，三方协议里通常会约定违约条款，以违约金的形式体现。

三方关系：

就业协议是毕业生、用人单位和高等学校三方之间就毕业生的就业问题达成的初步协议，学校作为见证方，起着维护就业秩序、保障双方合法权益以及证明学生毕业信息真实性的作用。

综上所述，签订就业协议标志着毕业生与用人单位之间初步建立了就业意向和关系，对双方都具有约束力。建议毕业生在签订就业协议时，务必仔细阅读协议内容，了解双方的权利和义务，并在必要时咨询法律专业人士的意见。