35岁男性在选择学习的专业时，可以考虑以下几种较为吃香且就业前景广阔的专业：

IT技术

计算机科学与技术：涵盖计算机系统设计、开发、应用等多个方面，毕业生可以在各类IT企业、金融机构、政府部门等领域找到满意的工作。

软件工程：注重软件系统的开发和应用，毕业生在就业市场上备受欢迎，尤其是在互联网、游戏、金融等行业。

电子信息工程：研究电子系统和信息系统的设计、开发、应用等方面，毕业生在互联网、5G通信、人工智能等新兴的高科技产业中有广泛的就业机会。

人工智能：随着人工智能技术的快速发展，该领域的人才需求量大，薪资待遇好。

工程技术类

车辆工程：研究汽车、摩托车等车辆的设计、制造、检测等方面，毕业生在汽车制造、汽车服务、汽车研发等领域有广泛的就业机会。

电气工程及其自动化：适合男生，就业方向包括国家电网和各地的电力局，福利待遇高，就业稳定。

机械设计制造及其自动化：属于老牌工科专业，毕业生在机械制造业中有广泛的就业机会。

其他技术类

烘焙技术：随着中西文化融合，烘焙食品需求量大，造型独特、营养健康。

数控技术：广泛应用于工业控制领域，尤其是在机械制造业中，市场需求大，收入高。

汽车维修技术：汽车越来越受欢迎，维修需求量大，收入稳定。

烹饪技术：学习厨师，特别是川菜厨师，市场需求大，待遇好。

理发师技术：男生学理发师是个不错的技术，就业需求多，创业容易。

美甲美睫：短期学习好选择，开店投入小，收入可观。

设计类

广告设计：社会竞争加剧，广告行业需求大，专业技术强。

建筑艺术设计：建筑行业需求大，强调艺术化和创意化。

电子商务：高速信息时代，企业需要电子商务专才。

网络工程：网络信息传播快，企业需要专业的团队来维持网络秩序。

生活服务类

职业咖啡师：岗位入门要求较低，发展前景好，工作场所多样。

木工或金属工艺：用于家庭维修或制作，丰富生活。

摄影或绘画：学习艺术技能，放松和自我表达。

建议

选择专业时，建议结合个人兴趣、市场需求以及个人职业规划。IT技术和工程技术类专业虽然前景广阔，但竞争也较大。生活服务类和技术类行业如烘焙、数控、汽车维修等，虽然需求量大，但可能需要更多的实践技能和耐心。设计类行业则适合有创意和审美能力的人。无论选择哪个领域，持续学习和提升自己的技能都是关键。