在山东单招中，以下专业被认为具有较好的就业前景：

护理学：

随着人口老龄化的加剧和人们健康意识的提高，护理学专业的需求不断增加。毕业生可以在医院、养老院、社区卫生服务中心等各类医疗机构工作，担任护士、护理管理、健康教育等职位。

计算机应用技术：

随着互联网、大数据、人工智能等技术的飞速发展，计算机应用技术专业的需求量持续攀升。毕业生可从事软件开发工程师、数据分析师、网络安全专家等多个高薪职位。

学前教育：

学前教育专业培养具备专业技能的幼儿园教师及社会工作者。随着社会对幼儿教育需求的增加，学前教育专业的就业率较高，学生能从事幼师、亲子机构、早教中心等工作，还有自主创业的机会。

机械制造与自动化类：

随着工业4.0的发展，对机械设计、数控技术、机器人技术等专业人才的需求持续增长。

电子信息类：

包括电子技术应用、计算机网络技术、软件技术等专业，信息技术行业的快速发展使得这类专业毕业生需求量大。

建筑工程类：

建筑施工、工程造价、建筑设计等专业，因应城市建设和基础设施建设的需要，一直有稳定的就业市场。

医药卫生类：

护理、药品生产与管理、医学检验技术等专业，随着人口老龄化和健康意识的提高，医疗卫生行业对专业技术人才的需求不断增加。

旅游酒店管理类：

旅游管理、酒店管理等专业，山东作为旅游大省，旅游业的发展为相关专业人才创造了良好的就业机会。

教育类：

师范类专业，由于工作的稳定性和自主性、待遇节节拔高等因素，教师成为最受欢迎的职业之一。

艺术设计：

设计学专业的学生毕业后可以承担普通中学、中等专业学校以及高校的美术教学工作，也可以进入企事业单位从事视觉设计、产品设计、平面设计、网页设计、UI设计等工作。

公共服务与管理：

该专业可报专业较多，每个专业的就业领域差异较大，考生可以在事业单位、政府部门从事各类管理、经营、咨询服务等工作。

烹饪：

主要面向全国餐饮行业、机关事业单位、学校、医院及各类康养企业、饼店领域、中西点加工与烘焙等岗位。

这些专业在山东省内具有较高的就业率和较好的发展前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。