根据最新的信息，以下专业在中央美术学院被普遍认为是就业前景较好的专业：

艺术史论：

该专业被誉为“艺术殿堂”，毕业生可以在艺术机构、博物馆、画廊等领域发展，就业前景广阔，就业率达到100%。

服装与服饰设计：

该专业培养具有创新设计思维和实践能力的人才，毕业生在时尚产业、服装企业、设计机构等领域有较好的就业机会，就业率同样达到100%。

公共艺术：

涉及城市公共空间的艺术设计与实施，毕业生可以在城市规划和设计机构、艺术机构等领域发展，就业率为100%。

书法学：

作为中国传统文化的精髓，书法学专业毕业生在文化艺术机构、博物馆、画廊等领域有较好的就业前景。

风景园林：

该专业培养具有创新设计思维和实践能力的人才，毕业生在城市规划、园林设计、地产开发等领域有较好的就业机会。

数字媒体艺术：

结合艺术与科技，毕业生在数字媒体、动画、游戏、广告等领域有广泛的就业机会。

摄影：

该专业培养具有创新拍摄和制作能力的人才，毕业生在摄影工作室、媒体、广告等领域有较好的就业机会。

中国画：

作为中国传统绘画的重要分支，中国画专业毕业生在文化艺术机构、博物馆、画廊等领域有较好的就业前景。

雕塑：

该专业培养具有创新设计思维和实践能力的人才，毕业生在文化艺术机构、博物馆、雕塑园等领域有较好的就业机会。

艺术设计学：

该专业培养具有创新设计思维和实践能力的人才，毕业生在广告、媒体、互联网等领域有广泛的就业机会。

动画：

动画专业是中央美术学院的国家级特色专业，集绘画、漫画、电影、数字媒体、摄影、音乐、文学等众多艺术门类于一身，具有很高的学术地位和就业前景。

美术学：

美术学专业为美术史论、美术教育领域培养教学和科研人才，毕业生能从事美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面的工作，就业率较高。

建筑学：

建筑学专业是中央美术学院唯一一所美术生可以考取的建筑学学位，含金量很高，很受建筑行业的认可，就业率为84%。

实验艺术：

实验艺术专业突破材料和手法的约束，要求对各种形式的艺术抱有浓厚兴趣，该专业录取率较高，是央美的王牌专业之一。

产品设计：

产品设计专业注重创新设计和实践，毕业生在产品设计、家居设计等领域有较好的就业前景。

艺术管理：

该专业培养能够在艺术与文化机构中工作的管理人才，对艺术博物馆、艺术品市场等领域具有重要影响。

这些专业不仅具有高就业率，而且在各自的领域内也有很好的发展机会。建议根据个人的兴趣和职业规划选择合适的专业。