根据最新的信息，以下专业在中央美术学院中就业前景较好：

艺术史论：

该专业就业率达到100%。

服装与服饰设计：

同样达到100%的就业率。

公共艺术：

就业率为100%。

书法学：

就业率为100%。

风景园林：

就业率为100%。

数字媒体艺术：

就业率为95.24%。

摄影：

就业率为100%。

动画：

作为国家级一流本科专业，就业前景较好。

雕塑：

就业前景较好，且属于国家级一流本科专业。

中国画：

就业前景较好，且属于国家级一流本科专业。

美术学：

就业前景较好，且属于国家级一流本科专业。

艺术设计学：

就业前景较好，且属于国家级一流本科专业。

建筑学：

就业率为84%，且属于国家级一流本科专业。

这些专业不仅在就业率上表现优异，而且在各自的领域内也有很好的发展机会。建议根据个人的兴趣和职业规划选择合适的专业。