泾阳大学（西安理工大学高科学院）目前开设的专业中，以下是一些就业前景较好的专业：

水利工程施工技术：

该专业具有较强的专业性和实用性，毕业生可以在水利工程建设领域找到稳定的工作。

农村能源开发与利用：

随着新能源的快速发展，该专业的毕业生在可再生能源领域有很大的就业空间。

计算机应用与维修：

计算机类专业整体就业需求广泛，尤其是软件开发和网络安全方向，薪资待遇较好。

农业与农村用水技术：

该专业服务于农业和农村发展，需求稳定，专业性强。

机电一体化：

该专业涉及机械和电子工程，毕业生在制造业和自动化领域有较好的就业前景。

电子商务：

随着互联网的发展，电子商务专业毕业生在电商行业有很大的市场需求。

制药工程：

制药工程专业的毕业生在医药行业有稳定的就业渠道，尤其是在新药研发和生产领域。

护理学：

虽然文档中没有明确提到护理学专业，但根据其他医学类专业的就业情况，护理学专业的就业率通常较高，对口就业率可以达到95%以上。

医学影像学：

该专业的毕业生在医疗影像诊断领域有很大的需求，对口就业率可以达到95%以上。

口腔医学：

口腔医学专业的毕业生在口腔医疗行业有稳定的就业前景，对口就业率也可以达到95%以上。

医学检验：

医学检验专业的毕业生在医疗机构中有稳定的岗位需求，对口就业率较高。

轮机工程：

虽然较为冷门，但轮机工程专业的对口就业率可以达到98%，显示出较高的市场需求。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。同时，建议直接联系相关学校或访问官方网站获取最新信息，以获取最准确的就业情况。