不签就业协议的后果主要包括以下几个方面：

影响就业

用人单位可能会因为无法确认毕业生的信息真实性而不予接受，从而影响毕业生的就业情况。

未签就业协议可能导致无法办理就业派遣手续和转正定级手续，进而影响毕业生顺利进入职场和未来的职业发展。

法律风险

根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

档案和户口问题

未签就业协议可能导致毕业生档案无法顺利转移，影响户口迁移，给生活带来诸多不便。

不签三方协议可能导致毕业时档案被打回原籍，且一旦过了规定的择业期，可能会丢失干部身份。

用人单位管理不便

未签就业协议可能增加用人单位在员工管理、绩效考核等方面的操作不便，不利于企业文化的建设和员工归属感的培养。

用人单位可能面临招聘风险和成本增加，因为需要花费更多时间和精力来确认毕业生的信息真实性。

学校统计和派遣问题

学校在统计就业信息和数据、发放报到证等方面可能面临不便，影响毕业生的正常毕业手续。

综上所述，不签就业协议会对毕业生和用人单位都产生不利影响，因此建议毕业生在签订就业协议时要慎重对待，确保自身权益得到保障。同时，用人单位也应积极与毕业生沟通，明确双方权益和义务，以减少潜在的法律风险和纠纷。