在欧洲留学，选择以下专业会有较好的就业前景：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：

计算机科学：随着数字化转型的推进，计算机科学在欧洲的IT行业有很高的需求，就业方向包括软件开发、网络安全、数据分析等。

机械工程：机械工程是欧洲的重要支柱产业，尤其在汽车、机器人和可再生能源领域，就业方向涵盖机械工程、电气工程、土木工程等。

电气工程：电气工程专业在欧洲的需求量很大，特别是在能源、制造和交通领域。

数据分析：随着大数据和人工智能的发展，数据分析专业在欧洲的就业前景非常广阔，毕业生可以从事数据管理、数据分析师等工作。

生物科学：生物科学在欧洲的医疗、制药和生物技术行业有很高的需求。

商科与管理类专业

奢侈品管理与营销：

鉴于欧洲尤其是法国和意大利在奢侈品行业的强大文化基因，该专业就业前景广阔，尤其在时尚设计和奢侈品管理方面。

文化产业管理：随着文化创意产业的快速发展，该专业在欧洲的发展较为成熟，教育体系发达，有利于学生在回国后占据求职市场的有力地位。

会展管理：会展经济在最近几年发展迅猛，中国也在会展方面初具雏形，未来对会展相关人才的需求将会大幅度提升。

工商管理：法国的商科管理类院校全球闻名，工商管理专业毕业生有良好的就业机会。

医学与健康科学

医学：医学专业在欧洲的就业前景非常好，尤其是在意大利、英国、法国等国家。就业方向包括临床医生、医学研究、公共卫生和医疗管理等。

护理：随着人口老龄化的加剧，护理专业在欧洲的需求量增加，就业方向包括公立医院、养老院和社区医疗机构。

工程类专业

工程学（机械工程、电子工程、土木工程等）：这些专业在欧洲有很高的需求，尤其是在汽车制造、航空航天、机械制造、机器人研发等领域。

特定国家推荐专业

德国：机械工程、计算机科学、管理学。

法国：奢侈品管理与营销、经管类、工程师类、艺术设计、法学。

意大利：文化创意产业管理、艺术设计。

爱尔兰：计算机科学。

建议

选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及未来想要工作的行业或地区。同时，实习和工作经验、跨文化交流技能也是提高就业竞争力的重要因素。