对于想要学习玉石鉴别的学生来说，以下几个专业较为专业且实用，就业前景也较好：

珠宝首饰工艺及鉴定专业

课程设置：钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠、软玉、岫玉等珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能，金银铂钯等贵金属饰品的基本性质和检测方法，珠宝首饰评估的方法和玉石鉴赏的能力。

就业方向：珠宝鉴定、珠宝评估、珠宝首饰营销、首饰设计和制作等工作。

宝玉石鉴定与加工专业

课程设置：珠宝玉石首饰鉴定检测及制作加工基本知识，肉眼鉴定、常规及大型仪器检测、品质分级评价及制作加工能力。

就业方向：珠宝质检部门、企业质检部门、珠宝营销企业、珠宝公司、鉴定机构或拍卖行担任珠宝鉴定师、设计师或销售顾问等职位。

宝石及材料工艺学专业

课程设置：宝石学、首饰工艺学的基本知识、技能和方法，宝石的颜色成因、鉴定方法和加工工艺等。

就业方向：珠宝行业、科研机构、高校或相关企业从事技术研发、优劣控制等工作。

珠宝专业

课程设置：各类珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，贵金属饰品的基本性质和检测方法，珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能，珠宝首饰评估的方法和玉石鉴赏的能力。

就业方向：珠宝质检部门、企业质检部门、珠宝营销企业、独立经营珠宝玉石等。

玉器设计与工艺专业

课程设置：玉雕工艺品设计与制作、玉器设计、玉器制作、宝玉石鉴定、玉首饰设计、玉器销售等。

就业方向：玉雕行业相关岗位。

宝玉石鉴定与营销专业

课程设置：宝玉石鉴定与营销的基本知识和技能，珠宝鉴赏、评估及商贸活动能力。

就业方向：珠宝首饰企业从事首饰设计、新产品开发、珠宝首饰生产管理、首饰品牌开发与策划、珠宝首饰产品营销与经营等工作岗位。

建议

兴趣与职业规划：选择专业时，除了考虑就业前景，还要结合自己的兴趣和职业规划。如果对珠宝设计或加工有浓厚兴趣，可以选择珠宝首饰工艺及鉴定专业或宝玉石鉴定与加工专业。

实践与实习：这些专业都强调实践操作能力，建议在学习过程中多参与实习和项目，积累实际工作经验。

持续学习：珠宝行业更新迭代较快，持续学习和提升自己的专业技能是保持竞争力的关键。

综上所述，珠宝首饰工艺及鉴定专业、宝玉石鉴定与加工专业、宝石及材料工艺学专业、珠宝专业、玉器设计与工艺专业以及宝玉石鉴定与营销专业都是较好的选择，具体选择哪个专业还需根据个人情况综合考虑。