就业协议书，也称《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是 毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式。它具有民事合同的性质，并且在毕业生正式步入职场前，这份协议起到了连接校园与社会的作用，为毕业生的就业之路提供了重要的保障和指引。

从法律层面来看，就业协议是毕业生与用人单位之间确立聘用关系、明确权利义务的重要依据。它也是普通高等学校毕业生和用人单位在正式确立劳动人事关系前，经过双向选择，在规定期限内就确立就业关系、明确双方权利和义务而达成的书面协议。这份协议是民事协议（民事合同）的一种，同时也是用人单位确认高校毕业生相关信息真实可靠以及接收高校毕业生的重要凭据。

此外，就业协议书还是高校进行高校毕业生就业管理、编制就业方案以及高校毕业生办理就业落户手续等有关事项的重要依据。在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后，三方协议自行终止，随后用人单位与毕业生签订正式劳动合同。

综上所述，就业协议书在高校毕业生就业过程中起到了至关重要的作用，它不仅保障了毕业生的权益，也明确了用人单位和学校在就业过程中的责任和义务。