韶关市中考的总分是 720分。具体科目及分值如下：

1. 语文：120分

2. 数学：120分

3. 英语：120分（其中笔试90分，听说考30分）

4. 物理：100分

5. 化学：100分

6. 政治：100分

7. 历史：100分

8. 体育与健康：100分，折算成满分60分计入中考总分。

建议考生和家长关注最新的中考政策和具体实施细节，因为教育政策和考试要求可能会有所变化。